アメリカンウイスキー　おすすめ紹介　歴史と定義を学ぶ

アメリカンウイスキーと言えば何を連想しますか？

味が濃くて荒々しく、西部劇でカウボーイが飲んでいる姿を私は連想してしまします。

黒いラベルでおなじみのジャックダニエル。

小栗旬がCMで飲んでいたメーカーズマーク。などが人気のアメリカンウイスキーですよね。

スーパー等で手軽に手に入れることができます。

世界5大ウイスキーの1つのアメリカンウイスキーは種類が多く、バーボンウイスキー、テネシーウイスキー、ライウイスキー、コーンウイスキーなどに分類されます。

アメリカンウイスキーの歴史は、スコッチアイリッシュ（スコットランドやアイルランドからの移民）が造り始めたと言われ、色々な戦争と波乱の歴史を歩んできました。

話はアメリカ合衆国の設立前に遡ります。

アメリカンウイスキーの歴史

1584年　イギリスがヴァージニア植民を開始。アメリカンウイスキーは東海岸で造り始めたと言われています。

当時はライムギや大麦などを原料としていました。

スコットランド移民の牧師であり、バーボンの祖とされるエライジャクレイグがトウモロコシでウイスキーを造り始めます。

1794年　アメリカ独立戦争で財政難に陥ったアメリカ政府が、入植した農民の自家製ウイスキーに税金を課します。

これに農民は猛反発し、1794年に最大の暴動、ウイスキー戦争が勃発しました。

ウイスキーを愛する農民は税金から逃れるため、当時まだ支配があまり及んでいない地域、ケンタッキー州やテネシー州などの西部地区へと移住します。

そこで、トウモロコシとライムストーンウォーターに出会い、バーボンが誕生したとされています。（ライムストーンウォーターは後述で説明します）

1861年　南北戦争の前線基地だったケンタッキー州とテネシー州。

戦場では消毒薬などとして使用するウイスキーが必需品でした。

さらに、戦後は北部の工業資本により、ウイスキーの産業化が進みます。

1866年ジャックダニエルが政府登録第1号蒸溜所といて発足。

1914年　第一次世界大戦が勃発。

1917年　食糧用穀物確保のため、ウイスキー生産が制限され、穀物を使うウイスキーへの風当たりが厳しくなり、禁酒運動が盛り上がります。

キリスト教の影響もあり、飲酒に対し嫌悪感を持つ人が多かった。

19世紀半ばから禁酒運動が盛んになり、各州で次々と禁酒法が成立。1920年にはアメリカ全土で施行される。

禁酒法で酒の製造・販売・移動が禁じられたことで、多くの蒸溜所が閉鎖へと追い込まれました。

しかし、飲酒そのものは禁じられなかったり、禁酒法施行まで1年間の猶予期間があったため、民衆は大量の酒を買いだめすることができました。

これにより国内の酒の消費量は激増しましたが、密輸や密売、粗悪品が横行したため、禁酒法はザル法とも呼ばれています。

1933年禁酒法が撤廃。

さまざまな転機を乗り越え、アメリカンウイスキーは育まれたのです。

1.　穀物を原料に、アルコール度数95％以下で蒸溜。

2.　オークの樽で熟成させ、アルコール度数40％以上でボトリングしたもの。

スコッチウイスキーと比べると、甘み・香りともに強く、テネシーウイスキーよりもバーボンの方がその傾向を強く感じます。

ウイスキーが苦手という方が、アメリカンウイスキーを飲むと美味しく感じるのは、トウモロコシ等の甘み、バーボン特有の製造過程からきていると思います。

種類	原料の規定	蒸溜・熟成の規定
バーボンウイスキー	トウモロコシを51％以上使用	160プルーフ以下で蒸溜し、内側を焦がしたオークの新樽に125プルーフ以下で樽詰めし、熟成させたもの。2年以上熟成させたものは「ストレート」を名乗れる。
テネシーウイスキー	トウモロコシを51％以上使用	テネシー州で造られていること。チャコールメローイング製法で造られていること。その他はバーボンと同じ。
ライウイスキー	ライムギを51％以上使用	バーボンと同じ。
ホイートウイスキー	ホイート（小麦）を51％以上使用	バーボンと同じ。
モルトウイスキー	モルト（大麦麦芽）を51％以上使用	バーボンと同じ。
ライモルトウイスキー	ライモルト（ライ麦麦芽）を51％以上使用	バーボンと同じ。
コーンウイスキー	トウモロコシを80％以上使用	160プルーフ以下で蒸溜したもの。古樽か内側を焦がしていないオークの新樽に125プルーフ以下で樽詰めし、2年以上熟成させたものは「ストレート」を名乗れる。
ブレンデッドウイスキー		上記のストレートウイスキーを20％以上使用し、それ以外のウイスキーかスピリッツ（蒸溜酒）をブレンドしたもの。